Thé Recept





Thépåse

"Thé i Matlagningen"


Kashmirsoppa
4-6 portioner

Gäster som bjuds denna härliga soppa blir alltid mystifierade när de försöker gissa ingredienterna - god utgångspunkt för middagskonversationen.

250 g torkade aprikoser
5 dl kallt thé
5 dl hönsbuljong
1 handfull hackad mynta
1 nypa currypulver
salt och peppar
1 1/2 dl vispgrädde
knappt 1 dl torr sherry
myntablad til garnering

Skölj aprikoserna och låt dem ligga i blöt i kallt thé över natten.
Låt sedan aprokoserna sjuda i théet tills de blir mjuka. Puréa aprikoserna tillsammans med det som återstår av théet i matberedare eller mixer. Häll över purén i en stor kastrull och tillsätt buljong, mynta, curry, salt och peppar. Rör ner grädde och sherry. Späd med mera buljong om det behövs. Hetta upp soppan. Garnera med myntablad före serveringen.

Lammgryta
4 portioner

En annorlunda men mycket god lammgryta. Kokt eller bakad potatis passar till.

1 liten lammstek
2 medelstora skivade gula lökar
1 msk vetemjöl kryddat med salt och peppar
1 msk blandade örtkryddor
7 1/2 dl Darjeeling-thé
1 litet paket frysta ärter
1 liten burk majs
vispgrädde (kan uteslutas)

Skär köttet i tärningar och bryn dem lätt runt om utan något extra fett. Tillsätt löken och låt den bryna.
Strö över mjöl och örtkryddor och koka under omröring på svag värme någon minut. Tillsätt théet och koka upp.
Lägg på ett lock och låt sjuda 1 3/4 timme. Lägg i ärter och majs. Låt stå på värmen ytterligare 10 minuter, smaka av och tillsätt eventuellt litet vispgrädde.

Théglaserad Kryddskinka
ca 12 portioner

En utmärkt rätt för många hungriga gäster.

1 färsk skinka, minst 1 1/2 kg
1 msk jasminthé
1 1/2 dl kokande vatten
1 burk ananasskivor, skurna i bitar
60 g hackade cocktailbär i marashino
1 msk majs- eller popatismjöl

Lägg skinkan i en gryta med kallt vatten och låt den sakta koka upp. Sjud på svag värme, räkna med 40 minuters koktid per kilo. Tag upp skinkan 1 1/2 timme innan den beräknas var färdigkokt.
Låt théet dra i hett vatten 5 minuter, sila. Blanda thé, ananasbitar, de hackade bären och mjöl i en kastrull och låt koka på svag värme unde ständig omröring tills skyn tjocknar. Skeda en tredjedel av skyn över den delvis kokta skinkan.
Stek skinkan i ugnen 30 minuter i 175 graders värme. Tag ut den och skeda över ytterligare en tredjedel av skyn. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och stek i ytterligare 30 minuter. Upprepa proceduren med resten av skyn och stek i 30 minuter till.
Skär upp skinkan i tunna skivor och skeda över lite av skyn som bildats i pannan.

Kryddat Ris
4 portioner

1 msk smör eller margarin
1 finhackad gul lök
3 dl långkornigt ris
1 tsk av vardera gurkmeja, oregano och basilika
6 dl Earl-Grey thé
1/2 tsk salt

Smält matfettet i en kastrull och fräs lök och ris några minuter. Tillsätt kryddorna. Rör om väl och häll i théet. Täck med tättslutande lock och låt koka på lägsta möjliga värme tills riset är kokt men ändå har kvar litet spänst.

Kryddig Salladsdressing

Mycket god till skinka eller kyckling, också till fruktkompott.

3 thépåsar och 1 1/2 dl kokande vatten
3 dl naturell yoghurt
3/4 dl honung
1 tsk rivet citronskal
1 msk pressad citron

Låt théet dra 5 minuter i det heta vattnet. Sila och låt kallna.
Blanda yoghurt, thé, honung, citronskal och -saft i en skål och rör om väl. Kyl såsen.

Annorlunda Pannkakor

Thé istället för mjölk ger dessa pannkakor en annorlunda smak och konsistens. De passar bra med någon söt fyllning.

1 1/4 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 ägg
2 1/2 dl kallt thé
olja eller smör till stekning

Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mjölet med ägget och knäck ner det i fördjupningen. Arbeta ihop mjöl och ägg och tillsätt théet, litet i taget. Arbeta smeten väl.
Hetta upp litet matfett i pannkaksjärnet, häll i ca 2 msk av smeten och grädda pannkakor på vanligt sätt. Fyll dem med sylt, bär eller fruktkompott.

Kompott av Torkad Frukt
4 portioner

Att koka torkad frukt i thé i stället för i vatten ger både frukt och saft en fylligare smak.

350 g blandad torkad frukt (aprikoser, äpplen, plommon, russin)
1 liter nybryggt thé
3 msk socker
2 tsk rivet apelsinskal
pressad saft av 1 citron

Skölj frukten, lägg den i en ugnsfast form och häll över det varma théet. Täck med folie. Låt stå i 150 grader varm ugn ca 1 timme eller tills frukten är mjuk men fortfarande hel.
Häll av vätskan i en kastrull. Tillsätt socker, apelsinskal och citronsaften. Rör om och låt sjuda i 5 minuter. Häll sockerlagen över frukten. Kyl.

Citron- och Théfromage

Att ersätta vattnet med thé ger citronfromagen en mer sofistikerad smak.

1 förpackning citronfromagepulver
nybryggt starkt thé i stället för vatten, mjölk eller grädde
rivet skal av 1 citron (kan uteslutas)

Till garnering:
citronskivor eller skivad kiwifrukt
vispgrädde

Tillaga fromagen enligt anvisningarna på förpackningen men byt ut vätskan mot nybryggt thé. Tillsätt eventuellt rivet citronskal och fördela fromagen i portionsformar. Låt stelna i kylskåp. Garnera med citron- eller kiwiskivor och vispad grädde.

Frusen Aprikos-Thémousse
8 portioner

Näringsexperterna lär oss att äta förståndigare och dra in på socker och grädde. Men då högtidliga tillfällen kräver något extra, varför inte bjuda på denna anrättning, som har en distinkt thésmak.

3-4 gelatinblad
2 msk vatten
1 1/2 dl socker
3 dl hett, mycket starkt Earl Grey eler Assamthé
pressad citron efter smak
5 dl vispad grädde
1 burk konserverade aprikoshalvor, avrunna och tärnade

Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Lös upp dem i ett par msk varmt vatten.
Blanda socker och hett thé i en skål. Tillsätt pressad citron efter smak och rör ner gelatinet. Fortsätt att röra tills blandningen börjar tjockna. Vänd ner den vispade grädden och aprikoserna. Häll upp blandningen i en form, täck med folie och låt den stå i frysen några timmar.
Skeda upp moussen i kalla portionsskålar eller glas strax före serveringen.

Havrekakor med Kokos
ca 40 kakor

1 rågad msk sirap
150 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl havregryn
2 dl riven kokos
2 dl vetemjöl
2 strukna msk bikarbonat
2 msk hett thé

Blanda sirap, smör och socker i en kastrull och värm försiktigt tills det smält. Blanda havregryn, kokos och mjöl och rör ner det i smör- och sockerblandningen. Rör ut bikarbonaten i det varma théet och häll ner det i kaksmeten. Rör om väl och låt svalna.
Forma degen till valnötsstora bollar och lägg dem på bakpappersklädd plåt med ordentliga mellanrum. Grädda i 175 grader varm ugn 12 - 15 minuter. Låt kakorna svalna något innan de tas av från plåten.

Spröda Dadelkakor

knappt 4 dl vetemjöl
1 ordentlig nypa salt
1 dl strösocker
3 dl havregryn
150 g smör eller margarin
175 g hackade dadlar
30 g hackade valnötskärnor
1 1/4 dl thé

Blanda mjöl, salt, socker och havregryn i en skål. Häll över det smälta smöret och blanda till en smulig massa.
Koka upp dadlar, valnötter och thé i en kastrull och låt koka ett par minuter.
Täck botten av en liten långpanna, ca 20x30 cm, med hälften av smulmassan. Lägg dadelblandningen ovanpå och täck med resten av smuldegen. Pressa samman väl. Grädda i 175 graders ugn 50-60 minuter. Skär kakan i 20 fyrkantiga delar.

Théscones med Russin

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
(1 tsk strösocker)
75 g smör eller margarin
2 dl thé
1 dl russin

Blanda alla torra ingredienter och finfördela smöret i blandningen. Tillsätt théet och russinen och arbeta raskt ihop degen. Dela den i två delar och klappa ut den direkt på bakplåtspapper till två lika stora rundlar. Nagga kakorna och skåra dem korsvis i fyra trianglar. Grädda dem i 250 grader i ca 10 minuter.

Lantligt Thébröd

Håller sig i lufttät burk upp till tre veckor.

250 g blandad torkad frukt
1 1/2 dl English Breakfast Thé
4 msk klar honung
1 uppvispat ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk smält smör

Glasyr:
1 msk honung
30 msk demerara- eller farinsocker
30 g hackade valnötskärnor

Lägg frukten i en skål tillsammans med honung och thé. Täck över och låt stå över natten.
Blanda nästa dag frukten med det uppvispade ägget, mjöl, salt och det smälta smöret. Häll smeten i en smord form.
Grädda i 175 grader i ca 50 minuter. Tag ut kakan ur ugnen, pensla den med honung och strö över socker och valnötter. Grädda i ytterligare 20 minuter. Skär sedan kakan i skivor och servera med smör.

Plommonchutney

1 kg flådda, urkärnade plommon
250 g skalade, urkärnade, skivade äpplen
250 g skivad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
125 g russin
125 g grovt riven morot
2 1/2 dl farinsocker
1 msk salt
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk krossad kryddpeppar
1 liten torkad röd chilifrukt
2 1/2 dl starkt thé
6 dl vitvinsvinäger

Gör i ordning plommon och äpplen innan de vägs. Blanda frukt, lök, vitlök, russin, morot och socker i en skål.
Lägg salt och kryddor i en kastrull, häll på vinäger och thé. Koka upp långsamt och tillsätt fruktblandningen. Rör om väl och koka upp på nytt. Låt sjuda utan lock på jämn värme tills massan tjocknat (den blir något tjockare när den svalnat).
Häll upp chutneyn i burkar, täck med plastfilm och sätt på lock. Låt stå minst en månad på svalt, mörkt ställe.





Ört Théer

Örtthéer går tillbaka till folkmedicinen och gamla huskurer. De användes mycket som hälsobringande drycker och även som afrodisiaka. Många olika örter kan användas och de kan också blandas med vanligt thé.

Gurkörts Thé

Tillredning: 1 msk hackade gurkörtsblad
3 dl kokande vatten
Låt dra i 5 minuter.
Användning: Rikt på kalcium och kalium. 1600-tals författaren John Evelyn rekommenderade det som 'uppiggande för den late studenten'. Det har litet smak av gurka.

Kamomill Thé

Tillredning: 1 tsk torkade kamomillblommor
3 dl kokande vatten
Låt dra i 3 minuter.
Användning: Välgörande som sängfösare. Är också bra för matsmältningen och lindrar solbränna.

Fläderbloms Thé

Tillredning: 1-2 tsk torkade fläderblommor
1 kopp hett vatten
Låt dra 5 minuter och sila.
Användning: Lindrar vid luftvägsinfektioner och är svettdrivande.

Mat Thé

Detta örtthé från Paraguay kan köpas färdigblandat och kan med fördel blandas med vanligt thé i proportionerna 1 till 3. Det har en utsökt arom och kan också smaksättas med citron. Det anses skärpa tankeförmågan och återigen, 'bra för studenter'.

Nässel Thé

Tillredning: 30 g toppskott av nässlor
1/2 liter kokande vatten
Låt dra mycket kort, sila och drick det medans det är varmt.
Användning: Lindrar reumatisk värk.

Mynta Thé

Tillredning: En handfull färska myntablad
1/2 liter kokande vatten
Låt dra 5 minuter.
Användning: Skyddar mot förkylning, lindrar huvudvärk och befrämjar matsmältningen.

Salvia Thé

Tillredning: 1 msk grovhackade salviablad
3 dl kokande vatten
Låt dra i 5 minuter.
Användning: Friskar upp andedräkten. Lindrar infektioner och minskar svettning. Det var en gång så populärt i Kina att handelsmän betalade 2 kg vanligt thé för 1/2 kg salvia.

Valeriana

Tillredning: 7 g valerianablad
1 1/2 dl kallt vatten
Låt dra 12 timmar. Sila.
Användning: Är lugnande.








Two leaves of tea

©2000 - Svenska Thé Klubben
E-Post: enkoppthe@theklubben.freehosting.net

Web-Design av: Websnickarn i Falun Hb.
Bakgrundsmusik från: The MIDI Outlet.
Denna sida uppdaterades senast: 2000-03-19